已經從台灣回來1個多星期，小米仍在時差中，不過真搞不清楚她現在是過哪一國時間？每天晚上大概5～7點開始睡，睡到零晨1～2點又起來玩，零晨5～6點時又會再睡2個小時左右，然後就一直精力旺盛地玩到傍晚才睡…所以熊媽現在的睡眠時間也很亂，回來到現在除了昨天做了青醬麵外，還是處於很懶得下廚狀態。
為了讓小米晚上能再晚點睡，今天傍晚熊媽找她一起來做pancake!!聽到要做Pancake,小米好興奮，只是當要煎時，小米已經很睏很睏，開始“番”…為了趕快做完，Pancake的外形做的不是很漂亮，雖然其貌不揚，但吃了一口後會被它溫馴的口感深深吸引！^^
準備時間：15分鐘
材料：
A.
全麥麵粉 2 cups
黑糖 1/4 cup
無鋁泡打粉（baking powder） 2 tsp
小蘇打粉（baking soda） 1 tsp
海鹽 1 tsp
B.
蛋 2 個
Vanilla extract (香草精) 2 tsp
unrefined virgin coconut oil (初榨椰子油） 1/2 cup (或其它植物油）
buttermilk 2 cups
C.
新鮮藍莓 適量
作法：
1. 大碗裡混合「材料A」，用叉子拌勻。
2. 另一碗裡混合「材料B」。
3. 接著把「B」倒進「A」裡混合均勻，輕輕攪拌使混合即可，不要過度攪拌。（拌好的麵糊看起來會有點小塊小塊狀。）
4. 熱不沾鍋，鍋熱了後倒入約1/4 cup量的麵糊，接著放些藍莓在麵糊上，用鍋鏟輕輕壓藍莓使藍莓沉入麵糊裡。等鬆餅開始冒泡泡且邊緣開始變焦時，翻面再煎一下至變成金黃色，即可起鍋。（麵糊的量可自行做調整，喜歡吃大片的就多加些）。放稍涼，即可享用。
（不管是溫溫吃或冷冷吃都很好吃唷！）
（看到Pancake上頭大顆大顆的新鮮藍莓，就令人垂涎欲滴。）
後記：
除了用藍莓，也可把桃子、李子切片放入，效果也很棒。熊媽除了用新鮮的藍莓外，還用了藍莓乾，用藍莓乾的煎出來會比較漂亮（因為新鮮的含水，所以表面會被藍莓的顏色染到），但吃起來比較乾扁，用新鮮的水果則還可吃到水果很juicy的口感！不加水果也是可以的。如果沒有buttermilk，可以「用2 cups鮮奶＋2 tbsp 檸檬汁」代替。
這款鬆餅吃起來不甜、蓬鬆，帶著藍莓的清香，相當爽口，如果覺得不夠甜，可在上頭淋上蜂蜜或楓糖漿。自製的鬆餅，不輸給外面賣的或預拌粉做的唷！：）（熊媽不建議買預拌粉，因為裡頭常會用不健康的材料。）
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